Tomates confites

Préchauffez le four th 4 (120 °C).
Rincez et séchez les tomates. Conservez-les entières ou découpez-les en deux selon votre choix. Placez-les sur un plat et remplissez celui-ci d'huile d'olive jusqu'à mi-hauteur des tomates. Faites confire doucement pendant 1h à four chaud. Retirez et laissez refroidir.
Pour les conserver plus longuement, ajoutez aux tomates confites à l'huile d'olive du thym, des gousses d'ail fendues. Mélangez et versez l'ensemble dans des bocaux. Conservez les bocaux dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.
Une fois les tomates consommées, vous pourrez vous resservir de l'huile ainsi aromatisée pour vos vinaigrettes.