Tarte aux pommes à l'alsacienne

Préchauffez le four à 180°C (therm. 6). Epluchez les pommes, coupez-les en 4 et retirez les pépins. A l'aide d'un petit couteau incisez des croisillons sur les quartiers de pomme.
Etalez la pâte contre le moule et piquez-la à la fourchette. Ajoutez les pommes croisillons sur le dessus, saupoudrez de 2 c à soupe de sucre et enfournez 25 mn.
Dans un bol, battez les oeufs avec la crème, le lait et 3 c à soupe de sucre. Ajoutez l'extrait de vanille, mélangez et ajoutez à la tarte partiellement cuite. Remettez à cuire 20 mn. Laissez la tarte refroidir 20 mn avant de déguster.