Tartine Sudiste au Comté

Badigeonner d'un rien d'huile l'intérieur des 2 tranches de pain.
Déposer le Comté sur la tranche du dessous. Le garnier avec quelques lamelles d'artichaut. Hacher 2 tomates séchées et 3 branches de roquette (pas trop finement), les mélanger et verser le contenu d'un cuillère à soupe sur l'artichaut. Réfermer la tartine.
La garniture 'à la sudiste' joue sur le croquant de l'artichaut. Celui-ci apporte une agréable variation de textures, tendreté de la mie légèrement grillée, élasticité du Comté, moelleux frais du mélange tomate/roquette, croustillant de la croûte. De plus le goût noisette de l'artichaut renforce celui du Comté. Il se crée une harmonie rendue dynamique par la force de la roquette. La tomate sèche renforce la connotation méditerranéenne.