Tarte aux poireaux et au saumon

Beurrer votre moule à tarte. Le foncer avec la pâte feuilletée. Laver et couper en fines tranches le poireau. Dans une grande poêle, faire revenir le poireau et l'oignon dans un filet d'huile d'olive. Laisser cuire 5 min. En garnir le fond de la tarte. Dans un grand bol, battre ensemble les trois œufs, le saumon fumé et les deux Petit Suisse. Saler et poivrer l'appareil. Le verser sur la tarte. Garnir le haut de la tarte par des rondelles de fromage de chèvre.
Enfourner à mi-hauteur à 200/210° pendant 25 min.