Tartare de courgettes aux pistaches

Pressez le citron vert, versez le jus dans un saladier, ajoutez l'huile, les pistaches concassées, du sel et du poivre.
Lavez les courgettes, essuyez-les et tranchez-les en petits dés. Coupez le parmesan en petits dés également. Ajoutez courgettes et parmesan au contenu du saladier.
Répartissez le tartare sur quatre assiettes ou dans quatre coupelles, décorez d'un petit bouquet de menthe et servez frais.