Tartare de boeuf au persil

Hachez la viande au couteau, mettez-la dans un saladier.
Epluchez les oignons, hachez-les avec le persil dont vous aurez réservé quelques feuilles..
Mettez dans le saladier les oignons et le persil, la Worcestershire sauce, le Tabasco, un peu de sel et de poivre et les jaunes d'œufs. Mélangez bien. Répartissez ce tartare sur quatre assiettes, décorez de feuilles de persil. Servez sans attendre.