Tartare d'ananas aux noisettes

Pressez un demi citron vert, versez le jus dans un saladier, saupoudrez de cassonade et arrosez de rhum. Mélangez bien.
Coupez le demi citron vert restant en quatre fines rondelles.
Epluchez l'ananas et coupez sa chair en petits dés. Mettez-les dans le saladier, mélangez, recouvrez d'un film alimentaire et laissez macérer une heure au frais.
Concassez les noisettes, ajoutez-les à l'ananas, Répartissez la tartare dans quatre assiettes à dessert et décorez d'une rondelle de citron vert.