Tajine de lotte

Coupez la lotte en cubes et les citrons confits en petits morceaux. Epluchez les oignons, émincez-les.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte, ajoutez les oignons et faites-les revenir 2 minutes. Mettez les morceaux de lotte, les citrons confits, les graines de coriandre concassées, arrosez d'un verre d'eau, salez, poivrez. Laissez cuire à petit feu pendant 10 minutes. Versez dans le plat de cuisson, décorez d'olives noires.
Conseil express : utilisez des oignons émincés surgelés si vous êtes pressé.