Tagliatelles au fenouil et au jambon

Nettoyer les bulbes de fenouil (conserver les plumets), les couper en tranches et détacher les anneaux. Mettre le fenouil à dorer dans l'huile, saler, poivrer, ajouter le thym et laisser cuire à feu doux 20 mn environ. Dégraisser le jambon et le couper en fines lanières. Faire cuire les tagliatelles al dente 7 mn à l'eau bouillante salée, additionnée d'huile. Egoutter les pâtes, ajouter le beurre. Les répartir dans les assiettes, ajouter le fenouil, décorer avec le jambon et les plumets de fenouil ciselés. Servir très chaud.