Soupe au vin

Pendant que vous ferez chauffer un demi-litre de bon vin auquel vous aurez ajouté un tiers d'eau, vous passerez des croûtons dans le beurre, vous mélangerez bien quatre jaunes d'œufs et 125 grammes de sucre en poudre, vous mettrez ensuite les croûtons et le zeste d'un citron dans votre soupière, vous verserez le vin bouillant sur les œufs, vous remuerez et vous verserez ce liquide dans la soupière, vous retirerez le citron avant de servir.