Soupe au potimarron

Coupez le potimarron en deux. Retirez les graines. Coupez les 2 moitiés de potimarron en gros cubes.

Epluchez et émincez l'oignon. Mettez à chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite et ajoutez l'oignon émincé. Faites suer sans coloration pendant 5 minutes. Ajoutez la cannelle et mélangez.
Ajoutez les cubes de potimarron et mélangez. Ajoutez l'eau chaude, le bouillon en cube, salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire 15 à 20 minutes à frémissement, le potimarron doit être bien tendre.

Une fois le potimarron cuit, prélevez-le à l'aide d'une écumoire et déposez-le dans la cuve d'un blender, ajoutez le bouillon, selon la consistance souhaitée. Mixez 20 à 30 secondes pour obtenir une soupe bien lisse.

Ajoutez du bouillon si nécessaire. Ajoutez la crème liquide et mixez. Rectifiez l'assaisonnement si besoin. Servez très chaud.
Photo : Elena Schweitzer