Soufflé au saumon

Casser les oeufs en séparant bien les blancs des jaunes.

Préchauffer le four à 180°, th.6

Dans une poêle bien huilée, faire revenir l'oignon émincé.
Dès qu'il devient transparent, ajouter le saumon. Le faire dorer de chaque côté puis l'émietter et réserver.

Dans une casserole, faire doucement fondre le beurre, ajoutez ensuite la farine et mélanger. Verser le lait en filet, tout en mélangeant et enfin saler et poivrer.

Retirer la casserole du feu pour y incorporer un à un les jaunes d'oeufs et les miettes de saumon

Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à la préparation précédente bien refroidie.

Verser le tout dans un moule à soufflé bien beurré et enfourner 30 minutes.