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Jeudi 24 Mai 2012 - Mise à jour à 17:40 - Fête du jour : St Donatien

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Budget : Bon marché

Difficulté : Très facile

Préparation pour Sauce demi-glace

C'est une sauce qui peut remplacer la sauce chaufroid qu'on n'emploie guère que dans la haute cuisine.Faites un bon roux brun au bouillon, que vous faites réduire à un quart de litre ; ajoutez du jus de rôti, un verre de madère, et faites réduire, pour obtenir une sauce assez épaisse.

Source : MG



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