Sang de poulet à la poêle

Moyen d'utiliser le sang de poulet. €" Lorsque vous saignez un poulet, faites couler le sang dans une assiette où vous avez mis, auparavant, un peu d'huile d'olive et un peu de lard haché ; salez et poivrez, puis glissez votre sang coagulé, comme une crêpe, dans une poêle, avec beurre ; tournez et retournez sur le feu, pour servir bien chaud, avec une persillade et un filet de jus de citron.