Salade exotique

Egoutter les cœurs de palmiers dans une passoire, puis les rincer sous l'eau.
Laver, épépiner, et couper les tomates en dés. Laver à grande eau les germes de soja.
Eplucher l'avocat, et le pamplemousse, puis les couper en petits morceaux.
Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre, et la moutarde. Assaisonner selon votre goût.
Mélanger le soja avec les dés tomates, l'avocat, le pamplemousse et la vinaigrette.
Disposer ce mélange au centre d'un grand plat et dresser autour de cette préparation les coeurs de palmiers coupés en rondelles. Servir frais.