Salade de melon au poulet fumé

Couper les melons en deux. Les débarrasser de leurs graines. Former des billes de melon avec une cuillère parisienne. Les verser dans un saladier. Oter la peau du poulet puis émincer finement. Le mélanger au melon. Agrémenter de quelques olives vertes. Assaisonner d'un fromage blanc allongé du jus d'un citron, agrémenté de paprika, sel et poivre. Agrémenter d'amandes effilées grillées. Servir très frais en entrée.