Salade au bleu

Epluchez, lavez, essorez la laitue, mettez les feuilles dans un saladier.
Ecrasez le bleu à la fourchette avec la crème.

Préparez une vinaigrette en battant la moutarde avec le vinaigre, très peu de sel, du poivre et l'huile versée en filet. Ajoutez le bleu, mélangez bien.
Coupez les tranches de pain en petits dés, faites-les dorer à la poêle dans le beurre. Versez la vinaigrette au bleu sur la salade au moment de servir, mélangez, puis parsemez de croûtons.