Tartes, quiches et gratins
Quiche Lorraine
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Ingrédients pour Quiche Lorraine
200 g de pate brisée, 200 g de poitrines fumées ou lardons fumés, 1 tranche de jambon blanc (100 g), 3 oeufs (dont 1 seulement le jaune), 1/2 litre de crème, 100 g de gruyère, 20 g de beurre, 1 pincée de muscade, sel, poivre
Préparation pour Quiche Lorraine
Beurrer le moule à tarte. Etaler la pate sur un plan fariné, en tapisser le moule. Allumer le four à 240 ° (th 6).
Détailler la poitrine fumée ou le jambon en petits dés, les faire sauter à la poele, les égoutter et les étaler sur le fond de la tarte.
Casser 2 oeufs entiers dans un saladier, ajouter le jaunes de l'autre oeuf. Commencer à les battre en leur incorporant la crème.
Assaissoner en sel, poivre et muscade (voire ciboulette si vous aimez).
Couper le gruyere en dés et le mélanger au précédent mélange (crème-oeufs). Verser la préparation dans le fond de tarte.
Mettre la quiche au four et la laisser cuire 30 à 35 mn environ.
Nos suggestions pour Quiche Lorraine
Sortir la quiche de suite en fin de cuisson et la laisser refroidir sur une grille pour que la pâte sèche et qu'elle croustille.
A manger tiède avec une salade en entrée.
Une recette proposée par Vanessa Marcel
Source : Recette du concours de cuisine
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(Commentaire supprimé par l'utilisateur.)
guepprate
Je m'insurge lorsque je vois que la recette de la quiche lorraine comporte du gruyère qui n'a jamais été un ingrédient de la véritable quiche lorraine.
Vous vous targuez de donner des recettes de nos régions, alors respectez la recette réelle de ces régions et n'y joutez pas des produits qui plaisent au Parisiens mais pas aux Lorrains.
guepprate