Potage chinois aux champignons noirs

Faire tremper les champignons noirs pendant 20 minutes dans de l’eau tiède.

Dans un faitout légèrement beurré, faire revenir les blancs de poulet.
Ajouter les champignons égouttés. Saler, poivrer.

Faire chauffer l’eau avec le cube de volaille. A frémissement, ajouter la coriandre hachée puis verser dans le faitout.
Y plonger les vermicelles et laisser cuire 4 minutes.

Répartir la soupe dans les bols.

Ajouter une feuille de menthe et un trait de sauce soja.