Potage chasseur

Pour utiliser vos restes de gibier quelconque et vos os de rôtis, vous les faites cuire dans votre marmite au pot-au-feu, avec un petit morceau de viande de bœuf et quantité d'eau suffisante. Ajoutez un navet, une carotte, un peu de céleri, laurier, oignon piqué de clous de girofle, etc., et laissez bouillir 5 heures. Ecumez, passez, éclaircissez et remettez bouillir avec des petits morceaux désossés de gibier cuit. Au moment de servir, ajoutez un peu de vin rouge dans la soupière.