Potage à la Castille

Extrayez de quatre belles tomates bien mûres, l'eau et les graines ; coupez-les en quatre dans une casserole, sans eau, et faites-les bien cuire. D'autre part, mettez dans une casserole du beurre, un peu d'huile d'olive, faites revenir dedans 2 ou 3 oignons coupés menus, ajoutez vos tomates, 1 feuille laurier et sel. Mouillez avec du bouillon, laissez cuire une petite heure, passez votre potage et servez-le avec des croûtons frits.