Plancha de Saint-Jacques, réduction d'oranges et spaghettis vert

Laver, trier les légumes et les Saint-Jacques.
Presser les oranges et faire réduire 6 à 8 minutes le jus avec le vin blanc et quelques brins de romarin.
A l'aide d'un économe ou d'une mandoline, couper des lamelles de peau de courgettes. Divisez les feuilles de poireau en bandes de 6 cm et trancher en fines lanières.
Poursuivre avec deux cuissons simultanées : faire revenir les spaghettis de légumes al-dente 4 minutes dans un peu d'huile d'olive et sans couvercle ; faire sauter les Saint-Jacques à la plancha ou dans une poêle anti-adhésive 2 min de chaque côté.
Saler et poivrez avant de les retourner puis ajouter le curry.
Une fois le jus réduit de 3/4, ajoutez le beurre en petits dés. Assaisonner et fouetter.