Petits soufflés au saumon fumé

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Eplucher les pommes de terre et les découper en quartiers.
Les faire cuire à feu moyen dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles commencent à se défaire (environ 20 min).
Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Faire bouillir la crème.
Une fois les pommes de terre cuites, les passer au moulin à légumes en y incorporant la crème.
La purée doit être de consistance épaisse.
Dans un saladier, ajouter à la purée de pommes de terre les jaunes d'œufs et le saumon découpé en lanières.
Monter les 2 blancs en neige, les incorporer délicatement à la purée à l'aide d'une spatule en les mélangeant progressivement.
Assaisonner.
Beurrer les ramequins et les remplir de la préparation.
Les placer au four pendant 20 min.
Déguster aussitôt.