Mousse de saumon en cuillères

Cuire le saumon frais à la vapeur ou au court-bouillon pendant environ 10 minutes.
Retirer arêtes et peau, puis émietter la chair avec la tranche de saumon fumé ; ajouter le beurre ramolli, le jus de citron, les baies roses et l'aneth. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Fouetter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement à la préparation au saumon.
Réserver 30 minutes au frigo.
Dresser des petits dômes sur des cuillères apéritives et placer des rondelles de radis sur le pourtour.
Décorer avec des baies roses.