Merlans aux tomates

Ayez 6 ou 8 tranches de gros merlans, passez-les dans la farine et faites-les frire à la poêle dans de la bonne friture d'huile d'olive, en les retournant, pour qu'elles prennent belle couleur. D'autre part, et dans une autre poêle, coupez 4 tomates, dont vous avez enlevé les pépins, en deux parties, faites-les cuire, à l'huile également, des deux côtés, salez, poivrez. Disposez vos morceaux de merlan sur le plat, entourez-les des tomates et arrosez le tout avec le fonds de la cuisson.