Macaroni au chou-fleur

Nettoyer et diviser le chou-fleur en bouquets.

Faire cuire le chou-fleur al dente dans une eau bouillante un peu salée. Egoutter le chou-fleur et réserver l'eau de cuisson.

Faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive, ajouter les pignons de pin.
Après quelques minutes de cuisson, ajouter le chou-fleur coupé en petits morceaux. Ajouter un peu de l'eau de cuisson du chou-fleur. Ajouter le safran et les filets d'anchois en petits morceaux. Poivrer. Faire cuire 5 à 10 minutes.

Avec le reste de l'eau de cuisson du chou-fleur, faire cuire les macaroni al dente.

Les égoutter et les ajouter au chou-fleur dans la poêle. Laisser revenir 1 à 2 minutes avant de servir.