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Note: 

Moyenne: 3.7 (28 votes)

Temps de préparation: 

10 minutes

Temps de cuisson: 

15 minutes
Difficulté: 
Très facile
Budget: 
Bon marché
Pour 4 personnes

Ingrédients pour Jambon sauce madère

8 tranches de jambon de Paris ; 500 g de champignons de Paris ; 80 g de beurre ; 2 cuillères à soupe de farine ; 1/4 litre de bouillon de volaille ; 1/4 litre de madère ; 12 cl de crème; sel, poivre

Préparation pour Jambon sauce madère

Lavez, essuyez et émincez les champignons. Faites-les revenir dans 30 g de beurre pendant 10 minutes en mélangeant. Réservez.
Faites chauffer le bouillon de volaille.

Faites fondre le reste de beurre dans une grande casserole, saupoudrez de farine et faites cuire pendant 2 minutes, puis délayez avec le bouillon de volaille chaud versé petit à petit. Mélangez bien au fouet pour obtenir une sauce lisse. Versez ensuite peu à peu le madère. Ajoutez la crème et mélangez. Salez et poivrez. Mettez les champignons puis les tranches de jambon dans cette sauce, faites réchauffer à feu très doux pendant 3 minutes. Servez très chaud.

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Accompagnez ce jambon d'épinards braisés. Vous pouvez remplacer le madère par du Porto.

Source: 

First

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2 commentaires

bonjour Bien la recette sauce

Portrait de gonzspedee
gonzspedee

bonjour

Bien la recette sauce madere mais a quel moment met on la creme???????

merci

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domage,pas de photos

Portrait de dodo56800
dodo56800

domage,pas de photos

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