Harengs pommes à l'huile

Faites cuire les pommes de terre à l'eau pendant 20 minutes, laisse-les refroidir un peu et épluchez-les. Coupez-les en rondelles, mettez-les dans un saladier.
Coupez les filets de harengs en lanières, ajoutez-les aux pommes de terre.
Mélangez la moutarde avec le vinaigre, un peu de poivre et l'huile, versez sur les pommes de terre et mélangez bien.
Epluchez les oignons, émincez-les, ciselez le persil, disposez-les sur les pommes de terre.
Servez tiède.