Guacamole

Laver, peler puis ouvrir en quatre les avocats. Oter le noyau.
Déposer la chair dans un grand saladier. Laver, éplucher les tomates (les blanchir si nécessaire) puis les presser légèrement pour en faire sortir le maximum de pépins et en conserver la chair écrasée. Presser les citrons en jus.
Hacher très menu à la main l'oignon ou les échalottes. Peler et couper en deux les gousses d'ail et enlever leur germe. Les écraser. Laver, essuyer et hacher finement les feuilles de coriandre.
Ajouter tous ces ingrédients au fur et à mesure dans le bol du mixer et mettre immédiatement le jus des citrons et quelques lamelles de piment.
Bien mixer toute la préparation pour obtenir une purée assez homogène. Gouter, saler et poivrer.
Disposer la préparation dans un joli bol, décorer de coriandre hachés et de demi-tomates cerises.