Gratin de poisson aux pommes de terre

Epluchez les pommes de terre, coupez-les en quartiers. Faites-les cuire à l'eau salée pendant 20 minutes, égouttez-les et passez-les au presse-purée. Délayez avec le lait préalablement chauffé, salez, poivrez, ajoutez le moitié du beurre.
Faites pocher les filets de poisson dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes, égouttez-les, effeuillez-les, et mélangez à la purée de pommes de terre.
Epluchez l'ail, hachez-le avec le persil.
Préchauffez le four th. 7 (210°). Beurrez un plat à gratin.
Etalez la préparation, parsemez de hachis d'ail et de persil, saupoudrez de gruyère râpé et faites cuire 10 minutes. Laissez gratiner 5 minutes sous le gril. Servez très chaud.