Gâteau d'or (mets anglais)

Ayez 185 gr. de sucre en poudre, 60 gr. de beurre, 185 gr. de farine mélangée avec une petite cuillerée de crème de tartre, demi-cuillerée (à café) de soude dissoute dans un demi-litre de lait. Une pincée de macis en poudre, 4 jaunes d'œufs battus en crème. Fondez le beurre sans le laisser bouillir, ajoutez-y le sucre et le macis, battez cela avec les jaunes d'œufs et le lait, puis ajoutez, petit à petit, la farine en battant tout le temps ; quand le mélange est bien travaillé, bien uni, versez-le dans un moule garni de papier beurré. Faites cuire, à four chaud, environ une heure. Retirez du moule et pendant que votre gâteau est bouillant, versez dessus une livre de sucre glacé à l'orange.