Fonds d'artichaut en gratin

Parer les artichauts, retirer les feuilles extérieures. Les mettre dans une marmite d'eau salée et porter à ébullition. Cuire pendant 30mn. Egoutter les artichauts dans une passoire. Préchauffer le four à 180°C (Th.6). Beurrer un plat allant au four. Débarrasser les fonds d'artichauts de toutes les feuilles et du foin. Les ranger dans le plat. Débiter le fromage en lamelles et disposer celles-ci sur les fonds d'artichauts. Gratiner 20mn au four. Accompagner d'une sauce blanche aux fines herbes adoucies des jaunes d'œufs et des blancs montés en neige.