Foie gras et sa soupe de poireaux et de cèpes

Éplucher et laver les poireaux et les pommes de terre. Les débiter en morceaux.

Dans une très grande casserole ou une cocotte, faites fondre le beurre sur feu moyen.
Ajoutez les poireaux et faites-les rissoler en remuant bien, sans les laisser colorer. Ajoutez les dés de pommes de terre et les cèpes surgelés et couvrez d’eau. Ajoutez le bouillon en cube. Faites cuire à couvert jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes (15 minutes à l’autocuiseur à partir du chuchotement).

Vous pouvez mixer plus ou moins longtemps pour obtenir la texture qui vous plaît. Goûtez et ajustez l’assaisonnement à votre goût.

Découpez le foie gras en 6 tranches. Servez la soupe chaude dans des mini cocottes. Déposez une tranche de foie gras sur la soupe, couvrez et servez aussitôt.