Florentins

Préchauffer le four à 180 ° (th. 6).
Faire chauffer dans une casserole, la crème, le beurre, le sucre et le miel, à feu vif, pendant 3 à 4 minutes (jusqu'à 112ºC si vous avez un thermomètre de cuisson).

Une fois que le mélange a légèrement épaissi, ajouter les amandes.

Avec une cuillère, faire des petits tas de ce mélange sur la plaque du four (préalablement huilée), puis les tasser un peu de sorte qu'ils aient une forme bien ronde.
Enfourner 7 minutes.

Retirer la plaque et laisser refroidir.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie avec un zeste d'orange.

Récupérer les florentins et tremper le fond de chacun dans le chocolat fondu.
Laisser le chocolat durcir et déguster.