Flan à la châtaigne

Préchauffer le four à 210° (th.7).

Mettre la farine, préalablement tamisée dans un saladier et verser 25 cl de lait, mélanger.
Porter les 75 cl de lait restants à ébullition. Retirer la casserole du feu, ajouter l’extrait de vanille ainsi que le mélange lait/farine.
Mélanger et replacer la casserole sur le feu doux environ 10 minutes et remuant de temps en temps

Dans un second récipient, battre à l'aide d'un fouet les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le tout blanchisse et incorporer alors le contenu de la casserole.

Transvaser cet appareil à flan dans un moule et le faire cuire au bain-marie 35 minutes au four. Vérifier la cuisson du flan avec la pointe d’un couteau et le retirer dès qu’il est bien doré.

Le laisser tiédir puis le placer au frais au moins 2 heures avant de le servir.