Escalopes de poulet flambées au cognac

Éplucher et hacher les échalotes.
Faire cuire les escalopes dans le beurre.
Mettre le cognac sur les escalopes et faire flamber.
Dans une autre poêle, faire revenir les échalotes hachées avec le vin blanc.
Verser les échalotes et le vin blanc sur les escalopes. Saler. Poivrer.

Attention : l'opération est dangereuse. Veuillez à utiliser de grandes allumettes, pas de briquets. Ne pas faire flamber sous une hotte qui pourrait prendre feu. Eloignez-vous de la poêle pour éviter les retour de flammes.