Escalope de poulet, poireaux et navets à l'orientale

Laver et couper les poireaux, les navets et les oignons en rondelles d'un demi-centimètre.
Les faire cuire à la vapeur dans un autocuiseur pendant 10 mn. Puis faire revenir à feu vif les légumes dans une sauteuse pendant 5 min avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Ajouter le cumin, le safran, la cannelle et le curry. Saler, poivrer. Ajouter une cuillère à soupe de moutarde et les gousses d'ail écrasées.
Faire cuire à feu doux à l'étouffée pendant 30 min.
5 mn avant la fin de cuisson, ajouter la crème fraîche.