Cèpes à l'ail aux tomates confites et au jambon ibérique

Tremper le pain dans l'huile d'olive vierge, le griller au four. Faire revenir les cèpes et l'ail à feu vif et saler.
Faire bouillir les tomates, les éplucher, les couper en quartiers et les nettoyer de leur grains. Mettre les tomates au four avec du thym et un peu de sel et les arroser d'huile d'olive. Laisser le tout au four à 60°C jusqu'à ce qu'elles soient confites.
Etaler les cèpes et les tomates confites sur la tranche de pain grillée. Gratiner légèrement et recouvrir du jambon ibérique.