Carpaccio patate douce, saumon fumé et son mesclun
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Ingrédients pour Carpaccio patate douce, saumon fumé et son mesclun
1 sachet de mesclun, 2 patates douces, 6 tranches de saumon fumé, 3 citrons verts, huile d'olive, fines herbes, quelques tomates séchées, olives noires dénoyautées, sel, poivre du moulin.
Préparation pour Carpaccio patate douce, saumon fumé et son mesclun
€ Préparer la marinade pour le carpaccio : presser les citrons verts, mixer avec l'huile, assaisonner et ajouter les herbes afin d'obtenir une marinade verte.
€ Eplucher les patates douces, et les laver.
€ Couper en tranches très fines et disposer en rosace sur une assiette. A l'aide d'un pinceau, badigeonner le carpaccio avec l'huile verte.
€ A jouter une tranche de saumon fumé, des petits cubes de tomates et olives.
€ Poser un bouquet de mesclun relevé assaisonné avec l'huile verte, décorer avec des pluches d'herbes.
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Une recette proposée par Florette
Crédit photo : Florette
Source : Florette
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