Carpaccio de fraises à la menthe

Lavez rapidement les fraises sous le robinet d'eau froide, puis épongez-les délicatement. Equeutez-les et coupez-les en tranches. Disposez-les sur quatre assiettes.
Pressez le citron vert, versez le jus dans un bol, saupoudrez de cassonade et mélangez jusqu'à ce que la cassonade soit fondue. Arrosez les fraises avec ce mélange, donnez un tour de moulin à poivre sur chaque assiette et parsemez de feuilles de menthe ciselée.