Carpaccio d'artichauts aux anchois

€ Pressez le citron.
€ Emincez les fonds d'artichauts en fines tranches, citronnez-les et disposez-les en corolles sur quatre assiettes.
€ Pilez les anchois avec l'huile d'olive et un peu de poivre. Répartissez cette sauce sur les artichauts et servez frais.
Comme pour les recettes précédentes, utilisez des fonds d'artichauts en conserve, ou si vous les préférez surgelés, faites-les cuire 10 minutes à l'eau bouillante salée.