Cannelés bordelais

Dans une casserole, faire chauffer, à feu doux, le lait et ajouter la gousse de vanille et le beurre. Porter à ébullition.

Pendant ce temps, déverser la farine et le sucre dans un récipient, ensuite incorporer les oeufs d'un seul coup, et verser le tout dans le lait bouillant où on aura pris soin préalablement de retirer la gousse de vanille.

Mélanger délicatement, jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide. Laisser refroidir et réserver au frais une heure.

Préchauffer le four à thermostat 10 (270°C).
Verser la pâte dans une plaque de moules à cannelés en silicone. Ne remplir que la moitié de chaque alcôve.

Enfourner les cannelés. Au bout de 5 minutes, baisser le thermostat à 6 (180°C) et prolonger la cuisson de 1 heure.

Laisser tiédir et démouler les cannelés.