Brochettes fraises-miel-romarin au Pouligny Saint-Pierre
Pierre-Louis Viel pour l’ANICAP
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Ingrédients pour Brochettes fraises-miel-romarin au Pouligny Saint-Pierre
1 Pouligny Saint-Pierre peu affiné (ou un Chavignol peu affiné)
12 grosses fraises
12 petites tiges de romarin frais
4 cuil. à soupe de miel d'acacia ou de romarin
Huile d'olive
Préparation pour Brochettes fraises-miel-romarin au Pouligny Saint-Pierre
Equeuter les fraises et les creuser à l'aide d'une cuillère à pomme parisienne.
Retirer la croûte du fromage et le couper en petits cubes.
Garnir généreusement les fraises et les piquer d'une branche de romarin.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive et rôtir légèrement (environ 3 minutes) les fraises afin que l'extérieur devienne un peu plus tendre.
Servir chaud et napper d'une cuillerée à soupe de miel.
Ce dessert peut être cuit à la plancha, il s'accompagne volontiers d'une glace au yaourt.
Source : Recette extraite de l'ouvrage "Du chèvre tous les jours" proposé par L’ANICAP (association nationale interprofessionnelle caprine) aux éditions du Cherche midi
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