Brochettes de mauviettes

Supprimez la tête, les ailes, les pattes et le gésier à 12 mauviettes bien grasses ; embrochez-les, en intercalant entre chaque petit oiseau une mince barde de lard ; salez, poivrez et faites-les cuire au four. Un instant avant de les servir, saupoudrez-les de fine chapelure de mie de pain et servez-les arrosées de leur jus.On peut les servir également entières et avec des croûtons sur lesquels on a étalé du foie gras ou de volaille et les intestins des oiseaux.