Brochet à la Tartare

Préparez et coupez votre brochet par morceaux, faites-le mariner avec huile d'olive, sel, gros poivre, persil, ciboule, champignons, deux échalotes, le tout haché très fin ; on fait tenir la marinade après chaque morceau ; panez-les et faites-les cuire sur le gril, en les arrosant avec le reste de la marinade. Quand les morceaux sont de belle couleur, vous les servez, à sec, sur le plat avec une bonne rémoulade.