Boulettes de purée au cœur de mozzarella fondant

Éplucher et couper les carottes et les pommes de terre en morceaux. Puis les faire bouillir pendant 10 à 15 minutes.
Les égoutter puis les écraser.
Saler et poivrer et laisser refroidir
Couper la mozzarella en morceaux.
Prendre de la purée dans la main, l'aplatir légèrement, y mettre un morceau de mozzarella et faire une boule avec la purée.
Rouler la boule obtenue dans la chapelure.
Placer les boulettes de purée à la mozzarella dans un plat adapté et les faire cuire pendant 5 à 10 minutes à four moyen.