Biscuits de Noël alsaciens

Mélanger l'oeuf et le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse. Ajouter la poudre d'amandes, le beurre fondu, la cannelle, les clous de girofle écrasés, le zeste de citron ainsi que la farine cuiller par cuiller.
Etaler la pâte au rouleau à patisserie, pour atteindre 1/2 cm d'épaisseur.
Découper les gâteaux à l'aide d'emporte-pièces aux motifs de Noël.
Les placer sur un plat recouvert de papier sulfurisé, les dorer avec le jaune d'oeuf restant. Enfourner à 120° (thermostat 4) pendant 15 à 20 mn.