Biscuit d'Alsace

Travailler les 6 jaunes avec les 300 g de sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter la farine et la levure et mélanger bien.
Ajouter vers la fin 4 cuil. à soupe d'eau et le sucre vanillé.

Monter les 6 blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer en soulevant la pâte à l'aide d'une sptatule et ajouter la farine et la levure.

Verser la préparation dans un moule rond (on peut faire deux gâteaux de 6 personnes avec cette quantité) beurré et fariné.
Lorsque c'est pour le servir en l'état, mettre au fond du moule des amandes effilées.

Cuire 45 minutes dans un four préchauffé à 150° (th.5).