Baeckeoffe

Découper la viande en morceaux de la même taille, la mettre à mariner pendant 24 h avec un peu de vin, quelques oignons, l'ail, le bouquet garni, le poivre.

Dans une cocotte en terre, disposer une couche de pommes de terre émincées, ensuite les viandes, les oignons émincés, puis une nouvelle couche de pommes de terre et d'oignons émincés.

Mouiller avec le vin blanc de la marinade.

Fermer la terrine avec son couvercle et faire cuire au four préchauffé à 180° (th.6) pendant 2 h à 2 h 30. Servir tel quel, dans la terrine où s'est effectuée la cuisson.