Asperges en gratin

Epluchez soigneusement les asperges et faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 15 minutes. Egouttez-les à fond.
Faites fondre le beurre dans une casserole, saupoudrez de farine et laissez cuire 3 minutes en mélangeant. Délayez peu à peu avec le lait préalablement chauffé, salez, poivrez et prolongez la cuisson jusqu'à épaississement. Incorporez la crème, puis hors du feu les jaunes d'oeufs.
Préchauffez le four th. 7 (210°). Mettez les asperges côte à côte dans un plat à gratin, recouvrez-les de béchamel et saupoudrez de parmesan. Faites cuire 20 minutes.